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Aug 02, 2023

Mangiare e bere alla Fiera statale del Minnesota del 2023

FOTOGRAFIA DI SARAH MCGEE / BECCA DILLEY / EMMET KOWLER / HEAVY TABLE Le recensioni sul cibo della State Fair sono quanto di più vicino si avvicina alle condizioni di combattimento nel nostro accogliente mondo del giornalismo alimentare dell'Alto Midwest. Noi

FOTOGRAFIA DI SARAH MCGEE / BECCA DILLEY / EMMET KOWLER / HEAVY TABLE

Le recensioni sul cibo della State Fair sono quanto di più vicino arriviamo alle condizioni di combattimento nel nostro accogliente mondo del giornalismo alimentare dell'Alto Midwest. Ci destreggiamo con un equipaggio a due cifre tra una folla di migliaia di persone, passando dozzine di articoli avanti e indietro e cercando di tenere traccia di nomi, prezzi, ingredienti e note di degustazione contestualizzando tutto ciò che assaggiamo. Stiamo in piedi per 4-6 ore e cerchiamo di ingerire con attenzione enormi quantità di cibo e bevande senza strafare, catturando appunti e foto mentre procediamo.

Nel frattempo, i venditori di cibo della State Fair gestiscono squadre spesso non testate in alcune delle condizioni più difficili in circolazione: enormi file chiassose di clienti che aspettano giorno dopo giorno in un clima estivo umido, schiacciando le catene di approvvigionamento e le norme del servizio clienti nel processo.

È questa collisione – scrittori stressati, surriscaldati, sovralimentati e fornitori di cibo e bevande stressati, oberati di lavoro e frenetici – che produce la raccolta di saggi e foto che stai per goderti. È disordinato. È stressante. È pazzesco. È divertente. Non facciamo anteprime e anticipazioni della Fiera di Stato perché questo – questo pasticcio assurdo – è come dovrebbe essere.

Di seguito abbiamo condiviso sei dei nostri dodici saggi sulla Minnesota State Fair; puoi ottenere il resto sostenendo la tabella Heavy su Patreon e/o controllando il nostro post pubblico su Patreon sulla Fiera e scaricando il PDF completo della newsletter.

Volo n. 1: fatti mettere in salamoia | Jeanne Lakso

Volo n. 2: viste, suoni e odori | Piercarlo Valdesolo

Volo n. 3 Il ritmo della colazione | Eli Radtke (solo Patreon)

Volo n. 4: segui la Cheesy Brick Road | Stacy Brooks (solo Patreon)

Volo n. 5: La scena della caffeina | Amy Rea (solo Patreon)

Volo n. 6: La zona Cal | Eli Radtke

Volo n. 7 Il caldo è acceso | Cecilia Johnson (solo Patreon)

Volo n. 8: Blue Ribbon Brew | Louis Livingston-Garcia (solo Patreon)

Volo n. 9: Solo dessert | Stacy Brooks

Volo n. 10: N/A Dissetanti | Cecilia Johnson

Volo n. 11: Minnesota aggiornato | Amy Rea

Volo n. 12: 'Cattivo sulla carta' | James Norton (solo Patreon)

VOLO N. 1: FATTI SOTTACETO

DI JEANNE LAKSO

Apparentemente è “L'anno dei sottaceti” con una nuova lista di cibi Fair che vanta tra i dieci ei tredici sottaceti. Potrei dire che è davvero una specie di grande aneto, ma lo Strib ha già esaurito la dotazione di giochi di parole sui sottaceti degli scrittori del Minnesota per l'anno, quindi... mi sono gettato nell'abisso salmastro e ho assaggiato nove diversi cibi e bevande in salamoia alla ricerca di i migliori. Cosa rende un buon spuntino o bevanda un buon sottaceto? Soprattutto, dovrebbe essere un piacere consumarlo. Dovrebbe avere il sapore di qualcuno che ha a cuore ciò che sta facendo, con ingredienti ben scelti utilizzati per ottenere un buon equilibrio e un'avvincente miscela di sapori.

Inoltre dovrebbe avere il sapore dei sottaceti. Sembra troppo ovvio, ma quello che abbiamo scoperto è un fenomeno che riecheggia il modo in cui i fornitori di cibo del Minnesota a volte rifuggono dalle spezie e dal calore. Un certo numero di cose che abbiamo provato semplicemente non contenevano molti sottaceti. E con l'eccezione di un piatto a base di sottaceti dolci, non c'era niente che non fosse un normale aneto di cetriolo. Non un solo jalapeño sott'aceto o un dilly bean o un sottaceto di anguria. Sembra una mancanza in un evento nato come celebrazione dell'agricoltura del Minnesota.

Iniziando con il successo della giornata, ecco l'elenco dei cibi e delle bevande in salamoia che abbiamo provato. La categoria successiva la chiamo "legittima" e include quelli che colpiscono davvero il punto giusto in termini di increspatura della bocca ma non di sottaceti scoraggianti. La categoria successiva mostra uno sfortunato fallimento nell'impegnarsi nell'importantissimo sottaceto. Avevamo un prodotto che ha diviso i nostri assaggiatori con il suo estremo impegno nel gusto dei sottaceti, etichettato come "potrei voler smettere".