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Jul 23, 2023

Ottieni la somma al ristorante Hawai'i Dim Sum e al ristorante di pesce Ju Xian

Il dim sum della domenica è stato una cosa per me e mio padre fin da quando ero bambino, come lo è per molte famiglie cinesi. Ma dopo la chiusura del Sunflower Café qualche anno fa, non c'era nessun posto che controllasse tutti i nostri

Il dim sum della domenica è stato una cosa per me e mio padre fin da quando ero bambino, come lo è per molte famiglie cinesi. Ma dopo la chiusura del Sunflower Café qualche anno fa, non c'era nessun posto che soddisfacesse tutte le nostre aspettative: facile trovare un tavolo con piatti deliziosi e convenienti. Inoltre, poiché mio padre è di Hong Kong, ha standard più elevati per il dim sum. Quindi, quando ha detto che aveva trovato un buon posto a Chinatown, ovviamente ero disposto ad andarci. Mi ha portato all'Hawai'i Dim Sum e al ristorante di pesce 聚賢酒樓.

Foto: Andrea Lee

Con i suoi interni tradizionali cinesi - sedie ricoperte di rosso, tavoli rotondi ricoperti di tovaglie bianche, dipinti classici alle pareti - il ristorante mi dà un po' di nostalgia. Anche il tè che cola dalla teiera di porcellana mentre lo verso ha un effetto diverso.

Ma il Dim Sum Hawai'i non è quella vecchia scuola. Invece di effettuare selezioni dai carrelli in roaming (qui non ce ne sono), scrivo i nostri ordini su una lista di controllo stampata. Un piatto piccolo costa $ 5,45 e un piatto grande costa $ 6,85. I piatti speciali, come quelli dall'aspetto divertente, hanno un prezzo individuale. Il menu contiene immagini con etichette cinesi e inglesi, quindi sai esattamente cosa stai ricevendo. Il cibo arriva sulla tua tavola quando è pronto.

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Foto: Andrea Lee

Il nostro tavolo si riempie presto di piatti bianchi e cestelli per la cottura a vapore di bambù. Abbiamo ordinato la maggior parte delle nostre solite cose: siu mai (hashish di maiale AKA), bignè mochi fritti, panini char siu al forno, gnocchi di gamberetti con erba cipollina, char siu look funn e dan tat (crostata all'uovo AKA) per dessert. Le polpette di riso mochi al vapore sembravano interessanti, quindi le ho ordinate anch'io.

Il siu mai ($ 5,45) è tenero e il maiale e i gamberi si sciolgono insieme. Gli gnocchi di gamberetti ed erba cipollina ($ 5,45), ancora fumanti, mi inondano la bocca di bocconcini succosi. L'esterno del bignè di mochi fritto ($ 5,45) è croccante e gommoso ma non troppo denso, lasciando il posto a un delizioso ripieno di maiale. Mordendo il panino char siu al forno ($ 5,45), trovo che sia solido. Il pane mantiene la sua forma, quasi come una crosta, scavandosi per rivelare carne di maiale dolce-salata.

Il look divertente ($ 8,95) è perfetto, morbidi noodles che ricoprono il char siu e inzuppati in una gustosa salsa scura. Sorprendentemente, la pallina di riso mochi al vapore ($ 5,45) è la mia preferita. Invece di riso appiccicoso avvolto in foglie di loto, è avvolto in un involucro giallo che è così soddisfacente da mordere.

A sinistra: nuovi pasticcini, a destra: polpette di riso mochi al vapore. Foto: Andrea Lee

Karen Tam, moglie del proprietario del ristorante Danny Liang, ci dà i suoi consigli: il croccante panino char siu, che è uno degli ordini più popolari, e un nuovo piatto su cui lo chef sta lavorando. Il croccante panino char siu ($ 6,85) è chiamato in cinese il “panino della montagna innevata” perché è ricoperto da una crosta zuccherina, che lo rende croccante all'esterno con una consistenza granulare. È un po' dolce per i miei gusti, ma a mio padre piace. Posso capire perché la gente del posto lo adora.

Il nuovo piatto che non è ancora nel menu è una pesante pasta dorata ripiena di uova salate e fagioli rossi. È leggermente dolce e croccante, in transizione tra il pranzo e il dessert. Lo chef del dim sum, notando che le persone richiedevano piatti cinesi più autentici, ha preparato questo piatto con un impasto tradizionale, simile a quello utilizzato per i dolci nuziali. Questa non è la mia tazza di tè, anche se non sono nemmeno un fan dei dolci nuziali.

Completamente farcito, io e mio padre affrontiamo il dessert. Il dan tat o crostata all'uovo non è solo di un giallo brillante, ma ha il sapore del sole in bocca: dolce e caldo nella sua crosta friabile. Abbiamo anche un sacco di avanzi da portare a casa per un altro pasto.

Foto: Andrea Lee

Il ristorante Hawai'i Dim Sum and Seafood si trova nell'ex spazio del Golden Palace in CQ Yee Hop Plaza, l'edificio con i draghi dorati che si intrecciano su pilastri rossi. C'è un parcheggio a pagamento dietro l'edificio e garage comunali dietro l'angolo su Maunakea Street e all'isolato successivo su Smith Street.

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Tam e Liang non sono estranei al settore della ristorazione: era comproprietario del vicino Ginger and Garlic ma ha sempre desiderato un ristorante più grande. Liang alla fine vendette la sua quota e premette il grilletto su questo spazio quando il Golden Palace chiuse. Hanno rinnovato la cucina e la sala da pranzo per renderle più luminose e accoglienti e hanno aperto a marzo.